Nombre: Malanga (Colocasia esculenta)
Descripción: Malanga fresca pelada y cortada en trozos longitudinales
Ingredientes: Malanga fresca, ácido peracético 85 ppm
Preparación: Microondas o estufa en agua con sal por 20-30 minutos. No descongelar previamente.
Parámetros físicos: Longitud trozo 50-120 mm, 16-20 unidades/bolsa 5lb, peso trozo 50-200g.
Organolépticos: Color blanco cremoso con nervaduras laterales propias, textura compacta y firme, tiempo de cocción 20-30 min.
Microbiológicos: Estándares FDA
Defectos: Apelmazamiento máx 10%, Oxidación máx 1%, Cáscara 1%
Vida útil: 24 meses a 0°F / -15°C
Alérgenos: No contiene.
GMO: Libre.
Nutrición (1/2 taza/103g): Calorías 116, Grasa Total 0.1g (0%), Sodio 8mg (1%), Carbohidratos 27.6g (0%), Fibra 3.9g (16%), Azúcares 0.5g, Proteína 1.5g (3%), Calcio 139mg (1%), Potasio (dato no visible).
Formas de consumo: Cocida, hervida, frita, molida para majados, mofongo.
Tipo de consumidor: Todo público.
Almacenamiento: -15°C, no romper cadena de frío.
